• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to footer

Crowd Wine Penedès

  • Blog
    • Notícies
    • Penedès
    • Receptes
  • Elaboració
  • La finca
  • Crowdfunding
  • Contacte
  • esEspañol
  • enEnglish
  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn

Elaboració del vi blanc Macabeu del Penedès

PROCÉS D'ELABORACIÓ DEL CROWD WINE

La transformació del raïm macabeu de la Vinya Ca l’Escalló en el vi blanc Crowd Wine Penedès és un procés que dura aproximadament 8 mesos. Es dur a terme al Celler Jordi Lluch, una petita bodega familiar elaboradora de vins i caves. En total són 9 etapes que ens permeten descobrir des de la recol·lecció al setembre del raïm fins a l’embotellament del vi.

Recol·lecció del raïm

El passat dimecres 5 de setembre del 2018, vam collir a mà el Macabeu de la finca Ca l’Escalló. Collir el raïm a mà, com s’ha fet tota la vida, permet mantenir la màxima qualitat, ja que es manté la integritat del gra i s’eviten possibles oxidacions i fermentacions. 

Durant tot el dia la temperatura va ser suau i molt agradable això ens va permetre recol·lectar el fruit de manera cómoda. Un total de cinc persones vam necessitar tot el matí per collir casi mitja hectàrea de vinya. Ca l’Escalló té una producció d’uns 5.000 kgs de raïm on vam destinar 3.500 kg per elaborar el vi blanc monovarietal Macabeu Crowd Wine Penedès.

Recepció al Celler Jordi Lluch

Directe de la vinya Ca l’Escalló fins al celler Jordi Lluch. Un cop arriba el tractor, s’analitza el grau i l’acidesa amb el control analític del raïm. El resultat d’aquest anàlisis va ser de gairebé 11 graus alcohòlics.

El tractor es pesa juntament amb el remolc abans d’abocar, després de descarregar a la tolva es torna a pesar de tal manera que ens permet saber la quantitat de raïm que transportàvem.

Desrapat i trepitjat suau

El desrapat consisteix en el procés de separar els grans de raïm de la rapa, procediment pel qual evitem gustos herbacis. A continuació, es fa el trepitjat suau per extreure el primer raig de most, també anomenat most flor. El celler Jordi Lluch utilitza corrons perquè exerceixen una pressió equivalent a la que tradicionalment es feia amb els peus.

Escorregut a la premsa

És el procés per escórrer el líquid de la pasta de raïm trepitjada, sense exercir cap pressió addicional, a través de la força de la gravetat.
Copa de vi blanc Macabeu durant el procés de fermentació passant del most al vi blanc

Most flor

És el raig que s’obté gràcies al primer premsat suau, és el most de més qualitat i representa la tipicitat de la varietat.

Fermentació controlada

La fermentació del most flor es fa a una temperatura d’entre 17 – 18 ºC amb una duració aproximada d’entre 10 i 12 dies.

La fermentació es dur a terme en un dipòsit d’acer inoxidable amb capacitat d’uns 2.300 litres.

Battonage

És una tècnica en què es remunten els baixos originats de la fermentació per tota la superfície del vi, ja que així s’aporta consistència i densitat en boca. Vam utilitzar especialment un dipòsit horitzontal perquè proporciona una major superfície de contacte amb el vi.

Estabilització

És el procés per assegurar l’òptima qualitat del vi a l’ampolla. Així s’eviten contaminacions microbianes i oxidacions. Utilitzem productes que no provenen d’origen animal, per tant és totalment compatible per a persones que segueixen una alimentació vegana.

Embotellament

És la part final del procés d’elaboració del vi es quan s’omple l’ampolla amb el vi blanc, es col·loca el tap de suro i la càpsula de forma manual.Aquesta fase es va realitzar a finals de desembre. És un procés artesanal on cada ampolla de vi es treballa de forma manual de manera que cuidem molt cada una de les 2.779 ampolles.

En resum, aquest és el procés d’elaboració del vi blanc Crowd Wine, aquest vi està disponible des de mitjans de desembre del 2018. És una oportunitat per provar una varietat bastant desconeguda a l’hora d’elaborar vins blancs, realment hi ha molt poques bodegues al Penedès que n’elaborin i de ben segur que serà una molt bona oportunitat per tastar vins monovarietals diferents dels habituals.

    PACK DEGUSTACIÓ
2 u. Crowd Wine

30,00€

Afegir a la cistella

    PACK WINE LOVER
6 u. Crowd Wine

72,00€

Afegir a la cistella

    PACK ULTRA FAN
12 u. Crowd Wine

120,00€

Afegir a la cistella

Vino blanco Premium de la denominación de origen Penedès

Vols una ampolla de Crowd Wine GRATIS?

Subscriu-te ara a la newsletter! Cada mes sortegem una ampolla entre tota la gent registrada.

Subscriu-te ara!

Footer

Social

Segueix-nos a través de les xarxes socials.

  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn

Atenció al públic

+34 677 80 59 44
crowdfundingwine@gmail.com

Navegació

  • La finca
  • Elaboració
  • Crowdfunding
  • Contacte
  • Blog
  • Sala de premsa
  • Notícies

Newsletter

Registra't per rebre les últimes notícies sobre el projecte, noves entrades al blog i molt més!

Copyright © 2025 Crowd Wine Penedès - Artisan Premium White Wine designed by Jordi Raventós Pujadó