MACABEU
El Macabeu és una de les vuit varietats de raïm blanc autoritzades per la Denominació d’Origen Penedès per elaborar vins blancs i escumosos. Es una varietat tradicional del Penedès amb una llarga tradició històrica. Raïm amb forma compacte i mida gran dels grans de raïm comparat amb altres varietats com el Xare·lo i la Malvasia. Vinyes velles de macabeu aporten al vi components aromàtics florals, notes de fruites tropicals i una acidesa suau.
🍇 El Macabeu és una varietat tradicional del Penedès?
En la regió del Penedès les tres varietats tradicionals són: macabeu, xarel·lo i parellada. Exactament les mateixes que s’utilitzen per elaborar el Cava. És una varietat de raïm amb una forma compacte i de mida gran.
La varietat de raïm Macabeu es troba bàsicament a la plana penedesenca. Les subzones principals on es cultiva son Turons de Vilafranca, Valls de Bitlles-Anoia, Conca del Foix, Costers de l’Anoia, Costers del Montmell i Costers de Lavernó.
Crowd Wine Penedès és un vi blanc 100% Macabeu de vinya vella. La finca Ca l’Escalló es troba a la subzona Turons de Vilafranca de la Denominació d’Origen Penedès.
🍇 Estat fenològic del raïm Macabeu
A continuació, podem veure l’evolució del cicle del raïm Macabeu resumit en una línia temporal de 7 mesos. Des de la primera fase on apareixen la punta verda del borró fins a la maduració del raïm.
Brotació: Finals de març – Principis d’abril
Punt òptim de maduració: Finals d’agost – Principis de setembre
Floració: Principis de juny
Duració del cicle: Març – Setembre (7 mesos)
Graduació: 8 – 11 º
Les imatges a continuació procedeixen de la finca Ca l’Escalló, una vinya de Macabeu plantada el 1951 a Guardiola de Font-rubí. La verema del Macabeu es realitza la primera setmana de setembre sempre i quan assoleixi en punt òptim de maduració. Aquest any vam dur a terme la verema el 5 de setembre de 2019. En vinyes joves és habitual aconseguir 8 – 9 graus de sucre/kg. En canvi, en vinyes adultes (+35 anys aprox.) és el moment on baixa el rendiment i aumenta la graduació arribant fins a 11 – 12 graus depenent de la radiació solar durant el mes d’agost.
-
1. Punta verda del borró -
2. Aparició de les fulles primerenques -
3. Primers raïms de macabeu visibles -
4 Inici de la floració del macabeu -
5. Plena floració del raïm macabeu -
6. Tancament del raïm macabeu -
7. Maduració del macabeu
🍷 Com és un vi elaborat amb la varietat de raïm Macabeu?
Els vins monovarietals elaborats amb Macabeu són perfumats amb caràcter floral i frescos en boca amb una graduació alcohòlica moderada (10-12º).
Vins elaborats a partir de vinyes joves i altament productius aporten aromes a pera i poma sobretot. En canvi, en terrenys amb poca matèria orgànica i vinyes velles aquest raïm aconsegueix una major complexitat. Aportant aromes florals i fruites tropicals: pinya.
Per exemple, el Macabeu que s’elabora el Crowd Wine Penedès li aporta un cos sutil en boca però voluminós y rodó. També es percep la lleugera acidesa característica del macabeu i en nas podem apreciar una fusió d’aromes primaris a pera conferència, poma verda i secundaris a pell de taronja i pinya tropical.
¿Cuanta superficie ocupa la varietat Macabeu dins la D.O. Cava?
La superfície de vinyes inscrites en la D.O. Cava l’any 2016 es situava al voltant de 33.591 ha distribuïdes pel territori. El Macabeu compta amb 11.846 ha, Xarel·lo 8.566 ha, Parellada 6.815 ha i chardonnay 2.926 ha.
El 90% dels espumosos D.O. Cava procedeixen del Penedès.
Font: El llibre verd de la vinya del Cava. Superfície inscrita per varietats de raïm.
🌍 On es troba l'origen de la varietat de raïm macabeu?
El primer document que es coneix sobre la varietat s’extreu d’un text de Lluís Ponç d’Icard de l’any 1564. Del qual sitúa la producció d’aquesta varietat al Camp de Tarragona que conjuntament amb altres varietats s’abasteix de vi Barcelona: «En la dita ciutat, sols del terme que té, se cultiva aquest any lo vi que à menester en lo Camp que s diu de Tarragona, tanta abundàntia que tot l’any proveheyx Barcelona y altres parts amb vins blancs, macabeu, trobat, justuli, malvasia» (Duran, 1984)
Cal afegir, que la primera menció d’aquesta varietat data al voltant del segle XVI, i ràpidament sorgeixen referències a tots els territoris de la Corona Catalanoaragonesa.
Altres teories sobre l'origen del nom macabeu
També hi ha teories que creuen que l’etimologia del nom macabeu podria venir del grec macar que significa “feliç” i del català “beu”. En resum, “beu feliç”.
Deixa un comentari