Con la llegada de la primavera, uno de los trabajos en el campo aparte de labrar, es el trabajo de podar.
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¿En qué consiste podar o espergurar?
Esta técnica se caracteriza por sacar los pámpanos que se encuentran por debajo de la uva. No sólo eliminamos los pámpanos, también sacamos los caballos que son los retoños que salen del sarmiento primario. En otras palabras, se conoce como despeinado una cepa. El deshojado puede mejorar el estado sanitario porque permite una mejor aireación de la uva.
¿Cuando se empieza a espergurar?
La época de podar comienza entre finales de mayo hasta finales de julio. Es importante encontrar el momento óptimo para hacerlo, si lo haces al principio, a la mitad de campaña deberás volver a hacerlo porque se habrán desarrollado los caballos y por tanto volverá a estar lleno de hojas la cepa. En cambio, si te esperas hasta el final del período, cuesta más de sacar los rebrotes, pámpanos y caballos, ya que cada día que pasan se vuelven más duros. Nosotros ya hemos terminado y puedes ver una muestra de cómo lo llevamos a cabo.
La anterior fase del proceso de floración era la brotación, donde se desarrolla toda la nueva vegetación y la siguiente será el cuajado una vez se polinize la flor de la uva.
Fase de floración
Esta es una fotografía del antes y durante el proceso de floración. Como se puede ver a la izquierda las flores aún no se han abierto. En cambio a la derecha algunas de las flores ya han desarrollado los estambres.
La floración en la viña de Cal Escalló este año 2018 ha comenzado a principios de la segunda semana de junio y durará unos 10-15 días más.
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