MACABEO
El Macabeo es una de las ocho variedades de uva blanca autorizada por la Denominación de Origen Penedés para elaborar vinos y espumosos. Es una variedad tradicional del Penedés con una larga tradición historica. Uva con forma compacta y tamaño grande de la baya comparado con otras variedades como el Xarel·lo y la Malvasía. Viñedos viejos de macabeo aportan al vino componentes aromáticos florales, notas de frutas tropicales y una acidez suave.
🍇 ¿El Macabeo es una variedad tradicional del Penedés?
En la región del Penedés las tres variedades tradicionales son: macabeo, xarel·lo y parellada. Exactamente las mismas que se utilizan para elaborar el Cava. Es una variedad de uva con una forma compacta y de tamaño grande.
La variedad de uva macabeo se encuentra básicamente a la plana penedesenca. Las subzonas principales donde se cultiva son Turons de Vilafranca, Valls de Bitlles-Anoia, Conca del Foix, Costers de l’Anoia, Costers del Montmell i Costers de Lavernó.
Crowd Wine Penedès es un vino blanco 100% Macabeo de viñedo viejo. La finca Cal Escalló se localiza en la subzona Turons de Vilafranca de la Denominación de Origen Penedés.
🍇 Estado fenológico de la uva Macabeo
A continuación, podemos observar la evolución del ciclo de la uva macabeo resumido en una línea temporal de 7 meses. Des de la primera fase donde aparece la punta verde de la yema hasta la maduración de la uva.
Brotación: Finales de marzo – Principios de abril
Punto óptimo de maduración: Finales de agosto – Principios de septiembre
Floración: Principios de junio
Duración del ciclo: Marzo – Septiembre (7 meses)
Graduación: 8 – 11 º
Las imágenes a continuación proceden de la finca Cal Escalló, un viñedo de Macabeo plantado en 1951 a Guardiola de Font-rubí. La vendimia del Macabeo se realiza la primera semana de septiembre siempre y cuando se consiga el punto óptimo de maduración. Este año vendimiamos el 5 de septiembre de 2019. En viñedos jóvenes es habitual conseguir 8 – 9 grados de azúcar/kg. En cambio, en viñedos adultos (+35 años aprox.) es el monento donde se reduce el rendimiento y aumenta la graduación hasta llegar a los 11 – 12 grados dependiendo de la radiación solar durante el mes de agosto.
-
1. Punta verde de la yema -
2. Aparición de las primeras hojas -
3. Primeros racimos visibles de macabeo -
4 Inicio de la floración del Macabeo -
5. Plena floración de la uva Macabeo -
6. Cierre de la uva Macabeo -
7. Maduración del Macabeo
🍷 ¿Como es un vino elaborado con Macabeo?
Los vinos monovarietales elaborados con Macabeo son perfudamos con carácter floral y frescos en boca con una graduación alcohólica moderada (10-12º).
Vinos elaborados a partir de viñedos jóvenes y altamente productivos aportan solo aromas a pera y manzana. En cambio, en terrenos con poca materia orgánica y viñedos viejos esta uva consigue una mayor complejidad. Aportando aromas florales y frutos tropicales: piña.
Por ejemplo, el Macabeo que se elabora el Crowd Wine Penedés le aporta un cuerpo sutil en boca pero voluminoso y redondo. También se percibe la ligera acidez característica de la variedad. En nariz, podemos apreciar una fusión de aromas primarios a pera conferencia, manzana verde y secundarios a piel de naranja y piña tropical.
¿Cuánta superficie ocupa la variedad Macabeo en la D.O. Cava?
La superficie de viñedos inscritos en la D.O. Cava el año 2016 se situaba alrededor de 33.591 ha distribuidas por el territorio español. El Macabeo cuenta con 11.846 ha, Xarel·lo 8.566 ha, Parellada 2.926 ha y Chardonnay 2.926 ha.
El 90% dels escumosos D.O. Cava proceden del Penedés.
Fuente: El llibre verd de la vinya del Cava. Superfície inscrita per varietats de raïm.
🌍 ¿Dónde se encuentra el origen de la variedad de uva Macabeo?
El primer documento que se conoce sobre la variedad se extrae de un texto de Lluís Ponç d’Icard del año 1564. Del cual localiza la producción de esta variedad al Campo de Tarragona que conjuntamente con otras variedades se abastece Barcelona: «En la dita ciutat, sols del terme que té, se cultiva aquest any lo vi que à menester en lo Camp que s diu de Tarragona, tanta abundàntia que tot l’any proveheyx Barcelona y altres parts amb vins blancs, macabeu, trobat, justuli, malvasia» (Duran, 1984)
La traducción seria: En dicha ciudad, solo con la superficie que ocupa, se cultiva este año lo que se va a necesitar en el Camp de Tarragona, hay tanta abundancia que provee Barcelona todo el año y otras regiones con vinos blancos, macabeo, trobat, justuli, malvasia.
Es importante destacar, que la primera mención de esta variedad data alrededor del sigle XVI, y rápidamente surgen referencias en todos los territorios de la Corona Catalanoaragonesa.
Otras teorías sobre el origen del nombre Macabeo
También hay teorías que creen que macabeo procede etimológicamente del griego macar que significa «feliz» y del catalán «beber». En resumen, «bebe feliz».
Deja una respuesta